Первым заместителем министра Астраханского минздрава стала Ольга Полынина. Информация о назначении размещена на сайте ведомства в разделе "Руководители". Полынина с октября 2020 года работала главным врачом областного онкодиспансера.

По данным портала saratov.gov.ru, Ольга Викторовна Полынина родилась 19 октября 1969 года в г. Орске Оренбургской области.
В 1993 году окончила Чувашский государственный университет имени И.Н. Ульянова по специальности «Педиатрия». Ранее, с  1986 по 1987 год работала санитаркой ОЗК Чувашской республиканской станции переливания крови.
После окончания университета переехала в Саратовскую область. С 1994 по 1996 гг. — врач-иммунолог детской поликлиники г. Вольска.
С 1996 по 1997 гг. — врач-терапевт по функциональной диагностике, с 1997 по 2004 гг. — заместитель главного врача Вольской центральной районной больницы.
С 2004 по 2005 год - главный врач МУЗ «Вольская городская поликлиника».
С 2005 по 2006 год - главный врач, в 2006-2007 гг. — заместитель главного врача Вольской центральной районной больницы.
С 2007 по 2007 год - врач-гастроэнтеролог Городской поликлиники №16 г. Саратова.
В 2008 году работала помощником депутата Саратовской областной Думы.
С 2008 по 2012 год - начальник управления здравоохранения администрации Вольского района.
С 2012 по 2015 год - главный врач Вольской центральной районной больницы.
В 2015 году назначена замминистра здравоохранения Саратовской области - начальником управления по охране материнства и детства. В октябре 2019 году ушла в отставку с должности.
В октябре 2020 года назначена главным врачом Астраханского областного онкологического диспансера.

Награждена нагрудным знаком «Отличник здравоохранения», благодарностями губернатора Саратовской области, министерства здравоохранения области.