Дорогостоящий рыбный деликатес изготавливался на предприятии, принадлежащем индивидуальному предпринимателю.
Икру осетровых производили из сырья с истекшим сроком годности, которое было поставлено несколькими партиями. Причем в каждом случае электронные ветеринарные сопроводительные документы на черную икру погашались ветврачом уже после истечения срока годности продукции. 

Нарушение было обнаружено с помощью системы «Меркурий». В результате из просроченного сырья была произведена черная икра, которую впоследствии продали в 6 регионов мелкими партиями. По выявленным нарушениям по инициативе регионального Россельхознадзора полицией была проведена проверка в отношении бизнесмена. Факты переработки продукции с истекшим сроком годности подтвердились.

Также было выявлены нарушения требований при хранении сырья. Как сообщили в Россельхознадзоре, по материалам из УМВД в отношении виновных будут возбуждены дела об административных правонарушениях.